＜リッツ大阪＞７年前から食材偽装 把握後も３カ月公表せず
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131026-00000078-mai-soci正直言って、外食産業の食材など信用できるものではない。
よほどの食通でない限り、見破ることなどほとんどできないだろう。
それにしても、同じ阪神阪急グループとはいえ、リッツカールトン大阪でも行われていたとは。。。しかも７年前から。。
中華は何回か食べたことがある。
たしか、エビチリも食べたはずだ。
車エビを使う料理は限られているだろうから、おそらく僕も口にしている。
まあね、別に毒物を食べたわけではないし、美味しかったわけで、特に問題にするほどのことでもないとは思う。
でもブランドは相当傷ついただろうな。。
リッツの客層を考えると、中華は閉店に追い込まれるかもね。
さて、飲食店の食材については、誰もチェックしようがないというのが現実で、それこそやりたい放題である。
しかも、飲食店がどんなに気をつけていても、仕入れ業者が偽装しているケースもあり、もはや食材を自分たちで生産できる仕組みをもつか、信頼できる生産者と直接契約でもしない限り、全ての食材を正確でになものを使うということは難しい時代になってしまった。
特に、海外から多くの加工食材を輸入している現在では、純国産の食材だけで調理している飲食店は皆無といっていいほどだ。
スーパーでは中国産の食材は一切手にしないという人でも、外食店で使っている食材まで全て確認するわけではない。
一昔前に、肉や米の食品偽装が問題になったことがあったが、直接小売りしている商品と違って、飲食店が使っている食材はチェックしようがない。表示義務も消費者向けとは違うため、そこまで厳しくない。
飲食店の経営を考えれば、材料代はなるべく抑えたいわけで、どうしてもそのバイアスはかかってしまう。
今後、TPPが推進されることになり、農産物に限らず食料加工品も自由に輸出入できるようになってくると、飲食店での食材偽装はいっそう酷くなる可能性が高い。
３００円弁当など、僕は全く買う気にならないが、そういう背景があるということを認識したうえで、あとは自己責任で食べるしかない。
安いものにはそれなりの原因がある。
